Android de código aberto completo construído para samsung galaxy ou galaxy S [fechado]

Você pode encontrar a fonte do kernel aqui: http://opensource.samsung.com/ (em telemóveis).
Não há nenhuma fonte para o TouchWiz framework e, mais importante, vários motoristas são proprietários e você vai precisar de acordos de licenciamento que não são fáceis de obter, então você terá que acabar com uma mistura de fontes abertas fechadas. Infelizmente, não há outra opção.

Editar: cyanogenmod (você já mencionou) é o mais próximo que você vai chegar. O a pergunta é: o que você está procurando no código fonte?

2ª Edição:
Linha sobre Rádio FM: http://forum.xda-developers.com/showthread.php?t=837691
Código fonte do driver Broadcom: http://android.git.kernel.org/?p=platform/system/wlan/broadcom.git;a=commit;h=f427424c414886903e4ad654c143c8ce6ec10e3c

Então, jsut siga as instruções para compilar o kernel e instalá-lo em cima de qualquer um dos ROMs personalizados que encontrar aqui: http://forum.xda-developers.com/forumdisplay.php?f=665

Você não quer um framework opensource e aplicativos personalizados, então, não tente compilar tudo a partir do código, mas apenas o kernel.